Definição:Gelados Comestíveis: são produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo.

Classificação:Quanto à composição básica é classificado:

Gelados de frutas ou Sorbets: são produtos elaborados basicamente com polpas, sucos ou pedaços de frutas e açúcares, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.

Propriedades Organolépticas:

Aspecto Físico: Emulsão pastosa e estável com conservação no estado gelado ou parcialmente congelado

Sabor: Característico

Cor: Característica

Fluxograma do Processo: Balanceamento da calda -> Preparação da mistura -> Homogeneização -> Resfriamento a 4°C -> Maturação -> Envase -> Armazenamento e congelamento -18°C.

Validade e Estocagem: 12 meses após a data de fabricação, armazenar a -18°C.

Embalagem: Potes de 200g, 450g e 860g. A rotulagem é impressa na embalagem, com data de fabricação, lote do produto e tabela nutricional, tendo boa apresentação, proteção e informações do produto.

Logística: Carreta frigorífica.

Produto obtido de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. As informações declaradas nessa ficha técnica representam fielmente os componentes presentes no produto final.

Definição:Gelados Comestíveis: são produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo.

Classificação:Quanto à composição básica é classificado:

Gelados de frutas ou Sorbets: são produtos elaborados basicamente com polpas, sucos ou pedaços de frutas e açúcares, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.

Propriedades Organolépticas:

Aspecto Físico: Emulsão pastosa e estável com conservação no estado gelado ou parcialmente congelado

Sabor: Característico

Cor: Característica

Fluxograma do Processo: Balanceamento da calda -> Preparação da mistura -> Homogeneização -> Resfriamento a 4°C -> Maturação -> Envase -> Armazenamento e congelamento -18°C.

Validade e Estocagem: 12 meses após a data de fabricação, armazenar a -18°C.

Embalagem: Potes de 200g, 450g e 860g. A rotulagem é impressa na embalagem, com data de fabricação, lote do produto e tabela nutricional, tendo boa apresentação, proteção e informações do produto.

Logística: Carreta frigorífica.

Produto obtido de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. As informações declaradas nessa ficha técnica representam fielmente os componentes presentes no produto final.

Definição:Gelados Comestíveis: são produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo.

Classificação:Quanto à composição básica é classificado:

Gelados de frutas ou Sorbets: são produtos elaborados basicamente com polpas, sucos ou pedaços de frutas e açúcares, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.

Propriedades Organolépticas:

Aspecto Físico: Emulsão pastosa e estável com conservação no estado gelado ou parcialmente congelado

Sabor: Característico

Cor: Característica

Fluxograma do Processo: Balanceamento da calda -> Preparação da mistura -> Homogeneização -> Resfriamento a 4°C -> Maturação -> Envase -> Armazenamento e congelamento -18°C.

Validade e Estocagem: 12 meses após a data de fabricação, armazenar a -18°C.

Embalagem: Potes de 200g, 450g e 860g. A rotulagem é impressa na embalagem, com data de fabricação, lote do produto e tabela nutricional, tendo boa apresentação, proteção e informações do produto.

Logística: Carreta frigorífica.

Produto obtido de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. As informações declaradas nessa ficha técnica representam fielmente os componentes presentes no produto final.

Definição:Gelados Comestíveis: são produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo.

Classificação:Quanto à composição básica é classificado:

Sorvetes: são os produtos elaborados basicamente com leite e ou derivados lácteos e ou outras matérias primas alimentares e nos quais os teores de gordura e ou proteína são total ou parcialmente de origem não láctea, podendo ser adicionado de outros ingredientes alimentares.

Propriedades Organolépticas:

Aspecto Físico: Emulsão pastosa e estável com conservação no estado gelado ou parcialmente congelado

Sabor: Característico

Cor: Característica

Fluxograma do Processo: Balanceamento da calda -> Preparação da mistura -> Homogeneização -> Resfriamento a 4°C -> Maturação -> Envase -> Armazenamento e congelamento -18°C.

Validade e Estocagem: 12 meses após a data de fabricação, armazenar a -18°C.

Embalagem: Potes de 200g, 450g e 860g. A rotulagem é impressa na embalagem, com data de fabricação, lote do produto e tabela nutricional, tendo boa apresentação, proteção e informações do produto.

Logística: Carreta frigorífica.

Produto obtido de acordo com as Boas Práticas de Fabricação. As informações declaradas nessa ficha técnica representam fielmente os componentes presentes no produto final.

Classificação:

Embalagem

Tipo de embalagem: DRY: Saca de Juta e CONVENCIONAL: Bag liner laminado embalado a vácuo, acondicionado em caixa de papelão.

Peso Líquido: 20 kg

Informações sobre glúten e alergênicos: Não contém gluten. A Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa Bonpl) é considerada um alergênico.Ausência das amêndoas: avelã, castanha-de-caju, macadâmicas, nozes, pistaches e amendoin.

Outras informações: Produto brasileiro.Validade e lote vide embalagem.

Transporte: O produto é transportado ao abrigo de sol e chuva, não sendo acondicionado com outros materiais que tenham risco de contaminação cruzada.

Instruções de Manuseio e Estocagem: O produto deve ser mantido em temperatura ambiente e armazenado em local seco e fresco, longe de fontes de calor e de odores fortes. Após aberto, manter a embalagem do produto bem vedada para preservar as características e propriedades do mesmo.

Validade: Válido por 12 meses a partir da data de fabricação.

Aplicação e Uso recomendado: O produto pode ser utilizado no preparo de pães, bolos, granolas, chocolates, barra de cereais, biscoitos e inúmeras receitas doces e salgadas. Quando processado, pode ser utilizado também em bebidas e vitaminas.

Características Organolépticas

Crocância: Crocante
Odor:Característico
Sabor:Característico

Características Físico-Químicas

Umidade Dry: 10% e Convencional: 2,5 - 6,0%

Película Dry: - e Convencional: 3% máx

Rancidez Dry: negativo e Convencional: negativo

Características Microbiológicas
Análises Microbiológicas	Especificação
Aflatoxinas B1, B2, G1 e G2	10 μk/kg
Coliformes a 45 °₢	10³ NMP/g máx
Salmonela SP/25g	Ausência
Obs.: Os limites microbiológicos apresentados estão de acordo com o padrão das legislações fiscais vigentes da RDC n° 12/2001 - ANVISA e a IN n° 11/2010 (MAPA)

Características Microscópicas e Macroscópicas

Presença de infestação viva ou morta ou fragmento de insetos: Negativo

Presença de impurezas de qualquer natureza, tais como: vidros, metais,pedras, papéis, madeixas, graxas entre outros: Negativo

Controles Internos de Produção e Qualidade

A empresa conta com sistema de registros de informação, garantindo rastreabilidade dos lotes e segurança dos produtos produzidos.

COMERCIALIZAÇÃO

Venda avulsa ou carga paletizada

Legislação de referência

RDC n° 12/2001 - ANVISA.

IN n° 11/2010 - MAPA.

RDC n° 07/2011 - ANVISA.